GUÍA CARRY · RESPUESTAS PARA RESTAURANTES
Precio real del empaque: retail vs mayoreo
Compara el costo real por pieza entre compras retail y precio fijo de mayoreo para controlar el margen de cada pedido de delivery.
El precio real del empaque no es solo el total de la caja: debe medirse por pieza, merma, frecuencia de recompra y costo operativo. Un precio fijo de mayoreo permite presupuestar cada orden sin depender de promociones temporales.
Retail y mayoreo no se comparan solo por el total
| Variable | Compra retail | Precio fijo de mayoreo Carry |
|---|---|---|
| Precio visible por pieza | Puede variar por promocion | Fijo en cada compra |
| Compra por paquete | Paquetes pequeñas o piezas sueltas | Paquete operativa declarada |
| Planeacion de margen | Costo variable | Costo unitario predecible |
| Recompra | Buscar proveedor cada vez | Mismo catálogo y cuenta |
| Operación multi-sucursal | Captura repetida | Direcciones y facturas guardadas |
Calcula el costo real por pedido
Costo unitario del empaque
Divide el costo total del paquete entre el número de piezas utilizables. Carry ya muestra este resultado antes de agregar al carrito.
Costo por orden
Suma caja principal, salsero y cualquier complemento. Ese total debe incorporarse al margen de cada platillo vendido por delivery.
Costo de variación
Si el precio cambia en cada recompra, agrega una reserva de margen. Con precio fijo de mayoreo esa variación disminuye y la planeación es más sencilla.
Ejemplo
Un salsero Carry parte de $4.49 por pieza. Para 100 entregas, el total es $449 MXN antes de envío; el mismo precio se mantiene en compras posteriores.